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關於 老鼠肉 水 煮 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在老鼠肉 水 煮這個產品中，有50篇Facebook貼文，粉絲數超過7,401的網紅Charming，也在其Facebook貼文中提到， 從牧場直送餐桌的新鮮美味｜台全牧場快樂豬 #最盛大的一次補貨 #新品限量發售 #獨家滿額贈 https://twpork.com/charming上菜 在最近美牛萊豬、非洲豬瘟議題延燒下 挑選豬肉變得需要更謹慎更睜大眼👀 畢竟這是要吃下肚的東西，不能開玩笑‼️ 獲得 #產銷履歷認證 的台全牧場...
　同時也有25部Youtube影片，追蹤數超過5萬的網紅煮婦養成日記 Cooking Diary，也在其Youtube影片中提到，［ 影片內容與團購資訊在下面👍 ］ 一邊想標題 一邊拿了餅乾 男友：妳有在拉扯？ 〰️ ［ 今天的影片有什麼？ ］ 0:25 最近嚕嚕換了地方睡覺 1:25 介紹這次團購的「玻璃智能溫控電茶壺」 💫 一般加熱水也可以 但我真的好喜歡它有附茶壺！ 不然一般茶壺一次能沖泡的量真的太少了～ 這真...

「老鼠肉 水 煮」的推薦目錄：


老鼠肉 水 煮 在 Charming Facebook 的最佳解答

Charming By Charming

2021-08-25 10:08:33 有 97 人按讚
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從牧場直送餐桌的新鮮美味｜台全牧場快樂豬
#最盛大的一次補貨 #新品限量發售 #獨家滿額贈
https://twpork.com/charming上菜

在最近美牛萊豬、非洲豬瘟議題延燒下
挑選豬肉變得需要更謹慎更睜大眼👀
畢竟這是要吃下肚的東西，不能開玩笑‼️

獲得 #產銷履歷認證 的台全牧場快樂豬
從🐷源頭的飼料、成長
到後端的分切、銷售全都是一條龍模式
從牧場直送餐桌🚚
保證進入消費者體內的每一口都擁有絕對安心

這樣的快樂豬當然吃起來新鮮又美味啊！
而且它的肉質清甜讓好多人一試成主顧
還有人因此買冷凍櫃來等我開團（受寵若驚）

有鑑於大家對快樂豬的需求越來越大
表單總不能越做越長吧XDD
所以這次決定 #整個官網隨便你挑啦😆

🔥 https://twpork.com/charming上菜 🔥

套上折扣碼『charming』就整單享有團購價
不管是新品、官網捨不得拿出來的限量品
通通都可以買、通通都打折💡

優惠還不只這樣
我集結最熱銷的品項 成為【 #Charming推薦組】
這組不僅可以打折還加送一包龍骨丁450g🎁
每一組送一包，兩組就兩包，送完為止

📍組合共12道，各個經典又家常好料理📍

🔸小法式豬排：這個孩子超愛整隻拿著啃！簡單煎熟撒海鹽胡椒香草就很像餐館料理然後孩子又愛吃～激推！！！ #建議多帶幾包

🔸胛心火鍋片：愛吃火鍋的人，拜託你多帶幾包，它煮火鍋太太太好吃了，沒什麼肥肉又沒有筋，非常爽口香甜！

🔸肉絲：低脂肪含量之前腿肉，炒菜炒飯炒麵都不能少了它

🔸枕頭肉：我看到這個新品馬上驚呼「太扯了～老鼠肉你們也賣」這是內行人才知道～肉質軟嫩不乾柴，一隻豬只有兩小塊的珍貴部位

🔸二枚肉：吃起來脆口鮮甜的二層肉，上次缺貨這次補齊，手刀搶購💪🏻

🔸絕配水餃：扎實飽滿的內餡，皮Q又多汁，我自己不控制的話一次可以吃15顆！歡迎水餃愛好者來鑑賞（兩種口味可以選擇）

🔸軟排丁 ：拿來熬湯或紅燒，軟骨都綿化了，輕咬就鬆開

🔸去皮五花肉片：有厚度的五花肉片，燒肉料理首選

🔸戰斧豬排 ：中秋節就靠它稱霸烤肉趴了！

🔸低脂絞肉 ：快速完成義大利麵肉醬、咖喱肉醬就靠它，或也可加入寶寶要吃的粥&燉飯

🔸五花肉條：肥瘦剛好，拿來燉滷控肉很好吃

🔸月亮軟骨 ：豬隻的肩胛骨之尾段軟骨，肉非常有彈性且富有豐富的鈣質

📍組合外的熱銷品📍

🔸滷大腸頭：費工製作，超好吃！這不是常態商品、說有就有，開團前還特地請廠商關起連結，免得被別人買光😂 限量售完無法追加喔！

🔸豚骨高湯：解凍一包立刻有小當家傳說中廚具的好味道，重點是它無加任何調味料 #Charming獨家買三送一哦！

🔸古早味鹹豬肉：豬肉的香甜搭配上胡椒的傳統滋味，超涮嘴的，一片片一直夾然後瞬間就掃盤...

🔸蜜汁軟骨肉：這道我戲稱它為「減肥版控肉」，因為台全用軟骨排取代五花肉，滷得軟Q入味又下飯，有這道的話，記得米要多煮一杯哈哈哈

🔸羅宋排骨湯：這是一個煮起來很費工但一喝上會幸福感十足的經典湯品，謝謝台全將所有精華集中在這裡，微酸好滋味隨時想喝就有！

🔸原味鮮肉丸：選用快樂豬後腿肉，和蔬果高湯製成， #完全無化學添加物！！！吃起來肉感十足，口感Ｑ嫩，這是新品，限量供應噢！

老公愛吃什麼、小孩喜歡什麼👨‍👩‍👧‍👦
趁這次開團，8/31以前通通買回家吧～
難得整個台全我們都可以任意團購
根本是直接到牧場選購了XD

#想知道哪一道怎麼料理可以留言跟我說📝
#這次邊開邊出有指定日期可以備註在訂單上🗓

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老鼠肉 水 煮 在 Facebook 的最佳貼文

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2021-06-03 22:29:29 有 231 人按讚
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今天做的山西過油肉，除了突出的蔥香、蒜香，靈魂的蔥薑花椒大料水外，點兩次的山西老陳醋的醋香讓這道菜特別下飯，勾的是琉璃芡，盤底不留汁。我相信這道菜是從魯菜木樨肉演化而來，但目前還找不到任何文獻就是了。

〔過油肉〕
太原十大名吃之一的過油肉，看起來像是一般的蒜薹木耳炒肉片，但融入了山西菜特有的用醋方式，加上汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油這樣的成菜要求，而使得這道菜在1950年代末在山西出現後，很快地就在不斷地改良和擴散下，成了現在山西菜的首席代表。

以太原為首的晉中菜，是由包括了以曹家大院與孔祥熙宅院為代表的晉中市太谷縣；1997年聯合國教科文組織評定為世界文化遺產的平遙古城，亦為晉商發源地的平遙縣；以及以電影《大紅燈籠高高掛中》的喬家大院聞名的祁縣等地的大字號錢莊與票號等舊式金融組織的私家菜，在吸納了其它菜系的烹調方法後所逐步形成的。

過油肉是以前流傳到民間的官府菜，但是要到1957年2月，太原市的市飲食公司組織專家評審，將名廚吳萬庫所做的過油肉被評為太原十大名吃之後，這道源自山西省東部平定陽泉市平定縣的菜，才逐漸出現在太原與其它山西城市的各大餐館。而在隨之而來的60與70年代，動亂之後的改革開放的80年代時，由於張殿華、白寶山、方明鎖等山西名廚積極地參加全市、全省及全國的烹飪大賽，並獲得了金獎後，才讓過油肉這道菜的名字走出了山西。自此之後，只要是打著山西菜招牌的餐館，也都非得有過油這道菜不可。

一般而言，過油肉所選用的部位是豬的里脊肉，不過其實最好是特別選「元寶肉」這個位於豬的後腿的內側，在腱子肉更上面的豬臀部的內部，肉質細膩而軟嫩的純瘦肉部位，一隻豬只能取得長約20公分，重約0.6公斤的2小塊。而這個部位由於為半球型，形似餃子，所以取名為元寶肉，而台灣則因為這個部位的外形類似老鼠而稱之為「老鼠肉」。

過油肉衍生到現在有著許多不同的版本，雖然說配菜的選擇繁多，，有加白菜的、有加洋蔥和黃豆芽和辣椒的，但最正宗地道的還是以冬筍和新鮮野生黑木耳為基本配料，不過現在大多以蒜薹取代了冬筍片。

我們都知道山西菜善用醋，而做山西菜在用醋時又可分為「暗醋」、「響醋」和「點醋」。所謂的暗醋，指的是在烹調前或是烹調初期烹入醋，目的是取其酸味，並且增加食材的酥爛度。而所謂的響醋之所以響，是因為是在烹調過程中加入熱鍋時所發生的響聲，而其目的是取其香，並消除食材的腥味。而如果是在起鍋前烹入醋的話，則稱之為點醋，這時烹入醋則是增加了菜品的風味。

在東接河北，南鄰河南的山西省東南部城市晉城市則以充滿湯水的「大米過油肉」獨樹一幟。這道充滿地方風味的大米過油肉與一般的過油肉不同之處，除了多湯水外，還另外添加了蕃茄。此外，分兩次下蒜末，分別取其焦香味與其蒜香味也是一大特色。在烹飪的工序上，前面都與一般的過油肉的方法一樣，只是在烹入過油過的肉片後，要加入水煮開勾芡過，再下二次蒜末後再點醋。

〔過油肉、抓炒里脊、軟炸里脊、焦熘里脊、糖醋里脊、熘肉段、鍋包肉的異與同〕
過油肉、抓炒里脊、軟炸里脊、焦熘里脊、糖醋里脊、熘肉段、鍋包肉的異與同這幾道基本上都是以豬里脊肉為主食材的料理，成菜後外型類似，但是卻不管在口感或是味道上，都各有各的特色、各具各的滋味。

這幾種里脊料理又分為里脊肉片料理和里脊肉段料理，而且有的要先滑油，有的則是要先複炸過，而有的肉要上漿，有的則是掛糊。
「掛糊」(糊的音要唸「戶」而不唸「胡」)和「上漿」所用的原料基本上是一樣的，其功用也同樣是給食材「著衣」，如果是從糊與漿的稀稠程度、調製方法、用途及特點來說的話，掛糊可說是給食材穿上一件厚外套，而上漿則是為食材披上了件薄衣裳。這是因為掛糊所用的麵粉或澱粉較多，所以糊稠而厚；而上漿所用的澱粉較少，因此漿較之相對稀而薄。而在調製的方式上，掛糊是先將麵粉、澱粉、水、蛋液等各種制糊的原料，加入一個容器內攪拌均勻成糊狀，然後再將主食材放入糊中掛勻；上漿則是把食材與各種製漿的原料直接加在一起拌勻。而調製的方法之所以不同，怎是因為掛糊主要適於用炸、熘、烹、煎、貼、拔絲、掛霜等烹調方法製作的菜餚，成菜具有鬆軟、酥脆的特點；上漿所製作的菜餚則是適那些適合以滑炒、滑熘、爆炒等方法烹調，而成菜具有滑嫩、柔軟的特點的。

這裡所述的幾種里脊菜品中，又以抓炒里脊、抓炒魚片、抓炒大蝦、抓炒腰花這幾道被慈禧太后稱為「抓炒王」的清宮御廚王玉山所做的這清宮四大抓炒之一的抓炒里脊最為大名鼎鼎。之所以被稱做抓炒，有一說是因為需要急火速炒，因此最後抓幾下就出來，另外也有一說有是因為食材要在澱粉裡反覆地抓而得名，是類似於焦熘的技法，咬下去焦脆，而內部軟嫩。此外，為了使得里脊肉嫩中求嫩，在掛糊之前，還必須要在蔥薑水裡反覆地抓，不斷地往肉中入水份，這也是抓炒之名的由來。(關於蔥薑水，中國魯菜烹飪大師紀曉峰強調，要抓50下才是蔥薑水：「將帶皮薑(刮皮會去掉大半薑辣味)拍碎，大蔥拍破，放入盆中，加入清水，用手不停抓至少50下，把水抓成淡黃色、濃稠的液體，才能夠起到提鮮去腥的作用」(《味道春秋》，80))。

先將切好的里脊肉片加鹽、酒、蔥薑水、醬油後不斷地抓。抓炒里脊抓好之後要掛糊而非上漿，而且使用綠豆粉為佳，可使其成菜後的口感更為酥脆，水分多次少量地加，加到用手抓起流瀉下來的程度後，要加一點點油進這個糊中，更增加其成菜後的酥脆。在肉片掛糊後，燒寬油至六成油溫時，將掛好糊的肉片一片一片地下鍋，並同時把火改為小火，慢慢先將肉炸熟，待肉炸挺住浮起，顏色變得微黃即可撈出，等油溫再升高到七成肉的時候，再下鍋複炸到脆爽後撈出。烹汁切好的蔥薑米、料酒、蔥薑水、一勺半的醋、一勺醬油和約兩勺的糖，最後再加入太白粉水調勻後即成抓炒汁。正式操作時，直接將調好的抓炒汁烹入鍋中，直接炒製，等汁炒到色澤變亮的時候，便可將炸好的里脊下鍋，淋上少許明油後，翻裹均勻，即可出勺。

而與糖醋里脊相比，抓炒里脊的口味屬於小甜酸口，要以鹹為主味，其次才是酸甜，酸甜口不能蓋過鹹鮮味，而糖醋里脊則是大甜酸口。另外從芡汁上來說，糖醋里脊是汁大芡大，而抓炒里脊講究的是緊汁包芡(「抱汁兒」)，芡汁裹住里脊即可，在吃完之後盤子中也不會留下太多的汁。

而熘肉段和鍋包肉則是東北菜，在《東北菜之兵法》一文有討論過。其中的熘肉段是山東人闖關東所演變成的東北菜，自於魯菜的焦熘肉段。熘這種烹飪方式類似於炒，是將切好的食材原料用醃入味後以過油等方式先初步熟成後，再調好的汁澆淋在其上翻拌成菜的烹調技法。而焦熘這種技法又稱為炸熘和脆熘，是將醃好的肉先掛糊拍粉後要先油炸至酥脆，然後再將調好的芡汁入鍋，加入炸好的主料翻拌均匀或直接將芡汁澆淋在原料上熘製成菜。

熘肉段與糖醋里脊不同之處，在於它為鹹甜而非酸甜口味，而與與焦熘里脊不同之處則在於焦熘里脊是掛糊，熘肉段則是上漿炸製，穿的衣服厚薄不同，肉片也是厚薄有別。焦熘里脊肉片較薄而掛糊也薄，熘肉段是稍厚的肉段，上漿也上得更厚，因此在炸完之後保持水份的情況下，吃起來的口感更嫩。不單如此，熘肉段上的漿還得是硬糊，也就是調得濃稠而不稀，抓起來特別得乾，從而形成較硬的麵衣。

鍋包肉則由熘肉段衍生而出，原來叫作鍋爆肉，出自清光緒年間哈爾濱道台府府尹杜學瀛的廚師鄭興文之手。鄭興文是旗人，父親是茶商，在他六歲時隨著父親來到北京之後，隨著父親吃了許多的美味佳餚，遂生習廚之心。14歲時已對美食和烹調極為偏愛。鄭興文曾在北京一官員家學做官府菜餚，經過幾年的刻苦學習後，出師的鄭興文於清光緒七年(1881)在北京的一條街面上開了一家名為「真味居」的酒家。1907年，受朋友舉薦，鄭興文帶了十四位技藝高超的的廚子進入了當時的道台府做主廚，專門給首任道台杜學瀛料理膳食。

當時正是中東鐵路興建後的商業繁榮期，道台府官員經常要與外國人打交道，為了招待好來訪的外國使節，鄭興文必須經常變換迎賓菜的口味。為此，他專門到東清鐵路賓館學習俄式西餐的烹飪之法，把原來中國北方鹹鮮口味的焦熘里脊改成了外國人所喜愛的酸甜口味的菜餚，而食客則是大加讚賞，這一改使哈爾濱成為鍋包肉的起源地，鄭興文稱它為「鍋爆肉」，但是因為外國人發音不標準而講成了「鍋包肉」。而創作出鍋包肉的鄭興文，憑藉這道菜名譽世界，成為大名鼎鼎的「濱江膳祖」，就連他的徒弟也被請進皇宮，成為御廚。而濱江，指的就是哈爾濱。

鍋包肉的另外一個特點是，一般的菜講究的是色、香、味、型。而鍋包肉還要加個「聲」，也就是在咀嚼時，會發出類似吃爆米花時的那種聲音，此乃鍋包肉這是酥脆的證明。
寫到這不禁想到宜蘭三星的特色小吃，原名爆肉，而因為覺得爆這個字筆劃太多而改稱為台語同音字卜的卜肉。雖然官方說法是第一代參考日本天麩羅的方法所創製，但是以切條的豬里脊肉加醬油、糖、香料粉和雞蛋後，再裹上太白粉和麵粉油炸的方式卻反而更像是沒有加芡汁的鍋包肉，畢竟日本的天麩羅不會像中式炸肉一樣先醃肉再上糊。

#山西過油肉

《晉菜之兵法》：https://naihaolee.pixnet.net/blog/post/349714262-

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老鼠肉 水 煮 在 喬尹yin 我可以吃一口你的食物嗎？ Facebook 的精選貼文

喬尹yin 我可以吃一口你的食物嗎？ By 喬尹yin 我可以吃一口你的食物嗎？

2021-01-25 22:04:29 有 71 人按讚
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🍴
🍅厚茄汁肉片炒蛋
🥗蒜炒高麗菜
🥗櫛瓜玉米筍
..
大家晚安～～～🥰
今天⋯不廢話
和大家分享配飯配麵、帶便當都適合的厚茄汁肉片炒蛋！
最近想清空冷凍庫，挖到遺忘已久的半罐番茄罐小姐，本來想煮番茄炒蛋，最後乾脆加肉一起炒一炒好了（懶人料理登場😆），有點類似之前的哨子醬，但換成番茄罐，味道更濃厚！
番茄控一定會喜歡！！
（感謝大家幫我想名字😆，最近頭腦太空了⋯）
..
📒厚茄汁肉片炒蛋
📹左滑影片/FB粉絲頁
材料：
豬肉片 300克（豬大腱子肉又稱老鼠肉）
雞蛋 2顆
洋蔥1/2顆
水 1大匙
..
肉片醃醬：
米酒、醬油各1大匙
蒜泥 1-2小瓣
黑胡椒 （可省略）
..
調味料：
ORO綠色番茄罐 1/2罐（200ml)
番茄醬 2大匙
醬油 1大匙
糖 1大匙
鹽1/4小匙
..
作法：
1.蒜磨成泥，肉片稍微切小片和醃醬混合均勻醃10分鐘。
2.洋蔥切絲、雞蛋+水1大匙打散備用。
3.鍋中放少許油轉中火熱鍋，放入蛋液底部煎凝固，使用鍋鏟慢慢炒散，蛋凝固後起鍋備用。
4.倒入肉片轉中小火炒熟變色，起鍋備用。
5.使用廚房紙巾擦拭鍋內，倒入少許油開小火，放入洋蔥絲炒軟，倒入所有調味料拌炒至小滾，接著放入肉片拌炒，最後加入炒蛋，完成！
..
⚠️如果沒有番茄罐也可以使用新鮮蕃茄唷！
加速番茄變軟可事先將番茄屁屁劃十字，放入微波700W3分鐘，取出去蒂切小塊。
沒有微波爐，也可以將番茄切小塊，步驟5放入洋蔥、番茄塊炒軟變糊狀。（需要炒一些時間）
⚠️剩下的番茄罐可以放入夾鏈袋冷凍保存。
..
#番茄超蛋 #番茄 #豬肉片料理

#午餐 #lunch #food #foodie #foodiary #homecook #homemade #instagood #自煮 #自煮生活 #午餐小食光 #cooking #recipe #recipevideo #料理写真 #擺盤 #飲食記錄 #食譜 #レシピ #晚餐 #便當 #食譜影片

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喬尹yin 我可以吃一口你的食物嗎？

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老鼠肉 水 煮 在 煮婦養成日記 Cooking Diary Youtube 的精選貼文

煮婦養成日記 Cooking Diary By 煮婦養成日記 Cooking Diary

2021-06-27 19:00:11 有 12,626 人看過 有 247 人喜歡
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［ 影片內容與團購資訊在下面👍 ］
一邊想標題 一邊拿了餅乾
男友：妳有在拉扯？


〰️


［ 今天的影片有什麼？ ］

0:25 最近嚕嚕換了地方睡覺
1:25 介紹這次團購的「玻璃智能溫控電茶壺」
💫 一般加熱水也可以 但我真的好喜歡它有附茶壺！
不然一般茶壺一次能沖泡的量真的太少了～
這真的是好方便的東西
我們用了幾次之後就果斷把家裡舊的熱水壺賣掉了哈哈

4:30 南瓜奶油義大利麵
💫 我很少做南瓜的料理 因為男友不吃任何瓜類.....(挑食仔)
真的完全不難 非常推薦大家在家可以試試看
可以懷念一下餐廳的味道哈哈哈(以前很喜歡吃La Pasta的南瓜麵)
牛奶的部分可以部分換成鮮奶油
我本來以為我牛奶加太多了 但最後加了乳酪絲 就變得很濃稠！

8:24 韓國高麗菜三明治
💫 印象中很久之前在影片中也做過
但這次額外加了蟹味棒 大家一定要這樣試試看！
我之前自己一個人吃 加了兩顆蛋真的是飽死
加了高麗菜後份量會變很多(你們看我只加三顆蛋就那麼厚一片！)

13:55 嚕嚕的老鼠臉
14:24 介紹團購的「手持調理攪拌棒」
💫 這麼澎湃的組合只有團購有其他通路沒有的！！！！！
結果我好後悔我前陣子先買了手持型攪拌棒
其實我現在的烘焙技術 好像用這組的就好.......

男友一直很想要食物調理機 因為他會幫嚕嚕做鮮食
我自己是覺得很方便 我現在買完菜 會直接把該處理的一次用好
例如紅蘿蔔切好絲、蒜頭先打好一批 之後做菜就很方便(也好療癒～)
另外我也很喜歡用它打果汁
雖然我現在的果汁機真的很可愛～～～
但我覺得聲音有點大 也會卡髒污比較難清洗
用食物調理機我覺得更方便哈哈
(上次工作需要打到冰沙 用果汁機打不了 最後還是用了調理機)

如果大家有在觀望的也別錯過這次
不到三千塊的價錢真的很划算 非常夠用也夠好用！

18:12 蔬菜雞肉排
💫 男友吃到後緊張的問我有沒有拍成影片！(他覺得太讚了～)
我們第一次做的時候其實我覺得味道還好哈哈哈
這次因為額外加了玉米跟醬油調味(但醬油我也只加了一點點)
我覺得就變得超級美味！！！！
大家也可以剛開始就把紅蘿蔔、洋蔥、花椰菜、蒜頭 用食物調理機一起打
就很方便！
記得紅蘿蔔可以加多多多多多一點～真的完全沒有味道
我以後也要這樣騙小孩嘿嘿(騙我自己就好？)

大家如果喜歡影片都可以留言給我
你們的留言真的給我莫大的鼓勵🧡🧡🧡


〰️


伊萊克斯「手持調理攪拌棒」與「玻璃智能溫控電茶壺」
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只到7/4號哦！


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▪️ Instagram： iamphoebeliu
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▪️ 影片中的杯子盤子
Liuliu Select 蝦皮：http://Shopee.tw/liuliu_select​​​​​

▪️ 合作請洽 vvntree@gmail.com
(不接任何食品、醫美類型的邀約 感謝！)

這支影片的產品由伊萊克斯贊助。

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老鼠肉 水 煮 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文

飲食男女 By 飲食男女

2021-04-29 19:15:14 有 15,356 人看過 有 282 人喜歡
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時光流轉，佇立於紅磡蕪湖街的「上海真真豆漿大王」經歷了三十載春雨秋風，是「豆漿大王」的元祖店，主要以上海麵食為主，除了堅持每日新鮮即磨豆漿，更匠心烹煮廣受歡迎的滋味上海小吃─粢飯、油條等。第三代負責人阿恒與其丈夫阿言，夫妻同心經營家族生意，與摰愛朝夕相對，猶如比目魚與比翼鳥，不比不行，不比不飛，是一種稱作「鶼鰈情深」的浪漫。阿恒因不捨外祖父母經營多年的心血付諸東流，毅然繼承家族小店，一心秉承祖輩精心製作上海傳統美食的意志。

上海真真豆漿大王
地址：紅磡蕪湖街48號
電話：2766 2588
營業時間：8am-10:30pm

上海美美豆漿大王
地址：屯門鄉事會路129號康麗花園地下4號舖
電話：26180732
營業時間：8am-11:30pm


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街市尋寶紅磡湯料檔 度身配搭中藥養生湯料 即切真空包裝 防癌鑽地老鼠＋新鮮消炎魚腥草(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/_VWPx3S4ozk)
紅磡茶餐廳 英國回流開茶記 女老闆手畫彩色餐牌 網民睇唔明 「多點顏色 大家會開心點」(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/7qZdPJkjDCg)
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【假如沒有天價租】「福食」三老　唔靠綜援靠自己 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/aUE2oQIDoV0)
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【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)

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老鼠肉 水 煮 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文

飲食男女 By 飲食男女

2021-03-20 22:15:29 有 20,587 人看過 有 349 人喜歡
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社交媒體上有關食物的關注組越開越多，在一個接近兩萬人的日本拉麵分享群組，最近就有間位於紅磡的泓一拉麵備受注目，皆因舖頭由麵條、湯底至醬汁都自家製作，處處心思。因為出品好，小店人氣十足，午餐一定要排隊，最高峰可賣出120碗拉麵，曾試過下午兩點已售罄湯底，提早休息。

泓一拉麵
地址：紅磡德民街29號德民大廈地下F4號舖
電話： 從缺
營業時間： 星期二至五12nn-3pm，6pm-10pm；星期六及日12nn-4pm，6pm-10pm


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老鼠肉 水 煮 在 [問題] 豬中里肌/老鼠肉煮太硬如何救？ - 看板cookclub 的推薦與評價


作者sakuramochi (櫻もち)
看板cookclub
標題[問題] 豬中里肌/老鼠肉 煮太硬 如何救？
時間Sat Jan 19 18:38:05 2019

得到很大一條的冷凍肉

好吧其實我不是很確定是什麼肉...
外型如老鼠肉呈現橄欖狀 但是很大一條 也有可能是腰內肉

我沒有解凍就扔到冷水裡跟薑片、米酒一起汆燙
等水滾馬上關火把水倒掉 去除浮沫 重新加入冷水跟薑片小火慢燉
直到我覺得熟了再撈起放涼切成約0.5公分厚的肉片
切開發現才六分熟 所以肉片再度扔進湯裡滾了大約五分鐘

然後肉就硬到和石頭一樣 囧
跟我印象中軟Q的老鼠肉完全不同
家裡的老人咬不動 通通送去冷藏了

除了炒肉鬆...我們家不吃肉鬆

請問這盆石頭肉該怎麼救？

--
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推 ppatrick: 一條圓圓的沒瘦肉應該是里肌肉吧 01/19 18:55
推 loveshih: 切成碎末，炒飯拌麵 01/19 19:11
→ shamanlin: 咬不動的東西切薄片或碎丁就對了 01/19 19:21
推 fifybl: 拿去滷 但還是加點豬皮吧… 01/19 20:33
→ luche: 我之前煮過老鼠肉記得很耐煮 01/19 22:37
推 angechen: 拿去魯腱子肉啊 01/19 22:42
推 roromsu: 老鼠肉很耐燉，常拿老鼠肉做咖哩 01/19 22:50
→ potionx: 慢慢滾/蒸/烤 2小時以上 01/19 22:55
→ potionx: 肉類只要加熱時間夠長都會變軟啦 只是有些會太軟... 01/19 22:56
→ alex1156: 劃重點，沒解凍 01/19 23:44
推 liting529: 是因為沒解凍就過活水，外熟內生，那就環狀剝皮取內肉 01/21 00:03
→ liting529: ，外面煮老就算了 01/21 00:03






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#76. 豬小里肌

小里肌的肉質非常軟嫩，由於烹調的時間較短許，多人會用來煮湯、快炒或是 ... 被稱為「老鼠肉」，每隻豬只有兩塊，100公斤的豬只能取出約1200g的量。

#77. 宜蘭蜻蜓石 - tribulansek.online

滷老鼠肉Nars 遮瑕台灣倫敦鐵橋垮下來由來依妏技術事業群-多媒體創意發展處-CAD美術研發部-研發組.毛肚怎么煮香氛蠟燭時間館長臺北市大安親子館全恩 ...

#78. 夜安！借住少女出沒注意(上) - Google 圖書結果

小蝸勉為其難地從自己的沙拉內夾給我兩塊白色的水煮雞胸肉「顏色之慘白「我光用眼睛 ... 全身溼答答的關係而是她凝視我的眼神就跟住在社區的流浪貓在玩弄老鼠時的一樣 ...

#79. 《尋找人吃人見証》 - Google 圖書結果

我那時候,背上個背簍,到山坡坡上剮榆樹皮,拿回來曬乾,磨成面,燒水湯喝。偏僻的溝溝就不敢走, ... 我爸爸都餓得吃老鼠,看見老鼠,想辦法打死,都吃上了,煮著吃上了。

#80. 繼承人遊戲（40週年經典紀念版‧紐伯瑞金獎作品） - Google 圖書結果

「應該是水煮蚱蜢吧。」賽德爾的臉皺成一團,克里斯哈哈大笑。「或是淋了巧克力的鹿肉。」「新鮮、炸.........老、老鼠。」克里斯說,換賽德爾笑了。

#81. 永和起家雞食譜 - clonderbi.online

... 肉比麥當勞多（麥當勞的感覺雞很小雞翅口味選擇多，略帶點水份，口感嫩 ... 本雞自己煮來吃，味道還不錯只是醬蠻辣的，吃小辣的朋友， 假日剛好有 ...